Chilisaffranspannkaka med vårlig primörsallad

Name: Chilisaffranspannkaka med vårlig primörsallad
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: risgrynsgröt; ramslök; chilifrukt; getost; vetemjöl; citron(er); sambal oelek; räkor; smör; olivolja; ägg; grön sparris; vitlöksklyfta(or); vispgrädde; saffran; salt; svartpeppar

3 röster

45 min

Medel

Recept av Hanna Jansson

Från Kokbok

Annons

Här har den traditionella landskapsdesserten blivit en spännande förrätt.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

4 port

250 g

risgrynsgröt, färdig
100 g

getost, (av chèvretyp)
1/2 msk

vetemjöl
1/2 tsk

sambal oelek
smör
1 st

ägg
1 dl

vispgrädde
1/2 paket

saffran, (0.25 gram)
1/2 st

citron(er), skalet
1 st

salt
1 st

svartpeppar

Sallad

10 st

ramslök, blad eller 2 salladslökar)
1 st

chilifrukt
1 st

citron(er)
1 kg

räkor, med skal
1 dl

olivolja, mild
1 knippe

grön sparris, ca 250 gram
3 st

vitlöksklyfta(or)

Handla via Mathem

Annons

Gör så här

Klar

1. Sätt ugnen på 200 grader. Blanda gröt, citronskal, saffran, ägg, grädde, sambal oelek och mjöl.
Klar

2. Häll blandningen i en smord ugnssäker form, ca 20x25 cm. Smula över getosten.
Klar

3. Grädda mitt i ugnen 25–30 minuter. Låt svalna och ställ kallt några timmar, gärna över natten.
Klar

4. Sallad: Skär ev bort den nedre torra delen på sparrisen. Skär i 2–3 cm stora bitar. Koka den mjuk i lättsaltat vatten.
Klar

5. Skala räkorna. Skär ramslöken i strimlor. Skala och skär vitlöken i tunna skivor. Skär chilifrukten i tunna skivor. Tvätta citronen och riv skalet. Pressa ur 1 msk citronsaft.
Fortsättning efter annonsen
Klar

6. Fräs vitlök och chili i oljan på hög värme, passa noga så att vitlöken inte bränns.
Klar

7. Ta av från värmen och tillsätt räkor, sparris, ramslök, timjan och citronskal samt -juice. Blanda och krydda med salt och peppar. Servera saffranspannkakan ljummen tillsammans med salladen. Garnera gärna med salladsskott.