Citrongrässufflé med ananasgazpacho

Gör så här

1. Klar
   1. Börja med att smörja åtta portionsformar. Täck insidan med socker och ställ formarna i frysen.
2. Klar
   2. Koka upp limesaft och citrongräs och låt dra i 5 minuter. Sila och låt saften svalna.
3. Klar
   3. Koka upp äppelmoset. Blanda limesaften med maizena och häll i äppelmoset. Koka i 1 minut under ständig omrörning. Låt svalna.
4. Fortsättning efter annonsen
5. Klar
   4. Vispa äggvita och socker till en styv maräng. Vänd ner 1/3 av marängen i äppelmoset och blanda väl. Blanda sedan försiktigt med resten av marängen.
6. Klar
   5. Fyll formarna och slå botten mot bänken några gånger så att eventuella luftfickor försvinner. Ställ in i frysen tills de är helt frysta, minst 4 timmar.
7. Klar
   6. Gazpacho: Skala ananasen och skär den i bitar. Mixa med vanilj, vatten och socker. Använd en stavmixer eller matberedare. Anpassa mängden socker efter hur söt ananasen är. Ställ kallt till serveringen.
8. Klar
   7. Strax före serveringen: Värm ugnen till 200 grader. Fördela gazpachon i små glas med skivade jordgubbar och mynta.
9. Fortsättning efter annonsen
10. Klar
    8. Grädda suffléerna i nedre delen av ugnen i 10-12 minuter, tills suffléerna har fått fin färg och är lite krämiga i mitten.
11. Klar
    9. Sikta florsocker över suffléerna och servera dem bums tillsammans med ananasgazpachon.