Citrustacos

Name: Citrustacos
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: glykos; apelsin(er); citron(er); strösocker; äggula(or); smör; apelsinjuice; maizena; mandelmjöl; standardmjölk; vetemjöl

4 röster

45 min

Medel

Recept av Mathias Dahlgren

Från

Mathias Dahlgren Kokbok

Annons

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

4 port

Citruskräm

1/2 st

apelsin(er), skalet
1/2 st

citron(er), skalet
6 st

äggula(or)
125 g

strösocker
40 g

maizena
5 dl

standardmjölk

Flarn

125 g

glykos
370 g

strösocker
140 g

smör
285 g

apelsinjuice, färskpressad
140 g

mandelmjöl
4 st

apelsin(er), skalet
140 g

vetemjöl

Handla via Mathem

Annons

Gör så här

Klar

1. Mixa ingredienserna till flarnen till en slät smet i en matberedare. Låt smeten vila i kylen i minst 2 timmar. Stryk ut smeten tunt på en silipatduk.
Klar

2. Grädda flarnen gyllenbruna i 175 grader i ca 5 minuter. Låt svalna lite och böj dem till taco-form innan de stelnar helt.
Klar

3. Hacka och förväll apelsin- och citronskalen till citruskrämen. Vispa äggulor, socker och maizenamjöl luftigt. Koka upp mjölk. Slå den varma mjölken över äggblandningen under vispning. Häll tillbaka alltsammans i kastrullen. Värm under omrörning tills blandningen kokat upp och tjocknat ordentligt. Ta bort kastrullen från värmen.
Fortsättning efter annonsen
Klar

4. Sila och vispa krämen kall och slät, gärna i ett isvattenbad. Smaksätt med citron- och apelsinskalen.
Klar

5. Fyll en spritspåse med krämen och fyll flarnen.