Kokos- och morotssoppa

Gör så här

1. Klar
   1. Tips: Kokos- och morotssoppan är inte en fröjd för ögat utan förser också kroppen med stora mängder karoten som omvandlas till livsviktig A-vitamin. Eftersom kroppen bara kan ta upp A-vitamin tillsammans med fett ska man alltid tillsätta lite olja eller grädde – en tesked räcker gott!
2. Klar
   2. Skölj och ansa salladslöken och finhacka den därefter. Hetta upp rapsoljan i en kastrull och låt salladslöken fräsa en kort stund.
3. Klar
   3. Skölj och ansa morötterna, skala och skär i skivor. Tillsätt morötter till löken och låt det fräsa i ytterligare några minuter under omrörning.
4. Klar
   4. Droppa citronsaft över morötterna, tillsätt grönsaksbuljongen och låt småkoka i ca 15 min.
5. Fortsättning efter annonsen
6. Klar
   5. Purea grönsakerna med en mixerstav. Tillsätt kokosmjölken till purén och värm upp soppan på nytt en kort stund. Om soppan är för tjock, tillsätt lite mera grönsaksbuljong.
7. Klar
   6. Smaksätt soppan med curry, salt och kajennpeppar. Skölj koriander och grovhacka bladen. Strö hacket över soppan.