Crème brûlé och mousse på mörk choklad serveras med körsbärscoulis
Betyg: 0 av 5
0 röster
45 min
Medel
Från
Tasteline
Annons
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
4
port
Chokladmousse
-
2 stäggula(or)
-
125 gchoklad, mörk
-
2.5 dlvispgrädde
-
0.6 dlsockerlag
Crème brûlé
-
4 stäggula(or)
-
0.7 dlströsocker
-
2.7 dlvispgrädde
-
0.7 dlmjölk
-
1 stvaniljstång
-
2 mskråsocker
Körsbärscoulis
-
5 clkonjak
-
10 stkörsbär
-
1 strosmarinblad
-
1/5 dlsockerlag
Sockerlag
-
1 dlströsocker
-
1 dlvatten
Annons
Gör så här
-
1. Chokladmousse: Koka ihop lika delar socker och vatten ordentligt, låt svalna. Sockerlagen skall sedan användas till både mousse och coulis.
-
2. Vispa äggen och sockerlagen (OBS: all sockerlag skall inte användas, se ingredienslistan) i en kastrull under värmning tills krämen binder sig utan att skära sig. (vid 85 grader skär den sig)
-
3. Smält sedan chokladen och blanda den noga med äggmassan. Vispa grädden lätt och rör ner den i omgångar, så att moussen blir lätt och luftig.
-
Fortsättning efter annonsen
-
4. Crème brûlé: Vispa äggulorna med hälften av sockret.
-
5. Koka upp grädden, mjölken, vaniljstången och resten av sockret.
-
6. Ta bort vaniljstången och häll ägg- och sockersmet över. Blanda noga och häll upp i ugnsfasta portionsformar.
-
7. Grädda i vattenbad i 150 grader varm ugn, ca 1,5 timme eller tills äggkrämen har stelnat. Låt svalna. (Tips! Använd en ugnstermometer för att kontrollera att brûléerna är färdiga, temperaturen ska vara 85 grader i mitten.)
-
8. Strö råsocker över puddingarna och "bränn av" dem med gasbrännare så att täcket blir knäckigt, alternativt högt upp i ugnen på grill och hög värme.
-
9. Körsbärscoulis: Kärna ur körsbären.
-
Fortsättning efter annonsen
-
10. Koka finhackad rosmarin lätt i sockerlagen tillsammans med körsbären utan att de går sönder och låt svalna.
-
11. Blanda sedan i konjaken försiktigt och låt körsbären marineras i ett par timmar.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 0 av 5 (0 röster)
Frågor, tips och kommentarer
Inspirerande matvardag med Mathem
Upptäck nyheterna i butiken, planera veckans recept och klicka hem allt du behöver.