Crème Brûlée med mango- och äppelsalsa
Betyg: 3.8 av 5
5 röster
2 tim
Medel
Annons
Kanske den mest klassiska desserten av dem alla. Och inte alls så svår som man kanske tror. Mango- och äppelsalsan ger en fin brytning och passar utmärkt till. Crème Brûléen kan (förutom knäcktäcket) förberedas i god tid innan och förvaras svalt. Själv tycker jag dock att den gör sig bäst om den serveras lite lätt ljummen.
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
6
port
Crème Brûlée
-
4 dlvispgrädde
-
4 dlmjölk
-
1 stvaniljstång
-
8 stägg, gulan
-
1.5 dlströsocker
Salsa
-
1 stmangos
-
1 stgröna äpplen
-
1 mskhonung
-
1 clapelsinlikör
Annons
Gör så här
-
1. Ett glas sauternes blir helt ljuvligt till mangon.
-
2. Sätt ugnen på 100 grader.
-
3. Skrapa ur vaniljstången. Koka upp mjölk, grädde, socker och vaniljstång. Låt svalna ca 10 minuter.
-
Fortsättning efter annonsen
-
4. Ta ur vaniljstången. Vispa sönder äggulorna och slå gräddmjölken sakta över under vispning.
-
5. Häll upp i cocotteformar och grädda i vattenbad i ca 1 1/2 timme, tills äggblandningen stannat.
-
6. Har du tillgång till en bra ugnstermometer ska du ta ut formarna när Crème Brûléerna är exakt 86 grader då är de helt perfekta. Låt svalna.
-
7. Skala mangon och skär i tärningar. Skala äpplet, ta ur kärnhuset och skär i tärningar.
-
8. Hetta upp en msk honung i en kastrull. Tillsätt frukten och låt koka ihop några minuter. Tillsätt likören och sjud ytterligare någon minut. Låt svalna.
-
9. Precis innan serveringen täcker du formarna med socker och bränner ett lock med hjälp av en gasbrännare.
-
Fortsättning efter annonsen
-
10. Om du inte har tillgång till en gasbrännare kan du ställa formarna längst upp i ugnen med grillelementet på max. Då får du också ett helt okej lock. Men köp gärna en brännare, det är inte så dyrt numera.
-
11. Servera med salsa.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 3.8 av 5 (5 röster)
Frågor, tips och kommentarer
Inspirerande matvardag med Mathem
Upptäck nyheterna i butiken, planera veckans recept och klicka hem allt du behöver.
