Crème brûlée serverad med marinerad nektarin

Gör så här

Crème brûlée

1. Klar
   1. Sätt ugnen på 100 °C.
2. Klar
   2. Blanda bourbon vaniljpulver, limezest, mjölk, och grädde i en kastrull.
3. Klar
   3. Värm blandningen på medelhög värme till 80 °C.
4. Fortsättning efter annonsen
5. Klar
   4. Låt blandingen stå och svalna medan äggulor och strösocker vispas pösigt i en bunke.
6. Klar
   5. Häll gräddblandningen i bunken under konstant omrörning så att äggulorna inte tillagas (då blir smeten grynig). Lättast är att låta grädden svalna av till under 50 °C.
7. Klar
   6. Häll smeten i små ugnsfasta formar och ställ i ett bleck fyllt med vatten.
8. Klar
   7. Ställ in blecket längst ner i ugnen och grädda i 2-3h eller tills temperaturen i formarna är 85-90 °C.
9. Klar
   8. Ta ut formarna ur ugnen och låt svalna i rumstemperatur. Ställ sedan in de i kylen, helst över natten.
10. Klar
    9. När de ska serveras: strössla på ett tunnt lager socker och bränn av med brännare tills sockret smält. Detta går alternativt att göra med hög övervärme i ugnen ett par minuter.

Marinerade nektariner

1. Klar
   10. Kärna ur och skiva nektarinerna.
2. Fortsättning efter annonsen
3. Klar
   11. Blanda cointreau och socker i en bunke tills sockret löst upp sig.
4. Klar
   12. Häll i nektarinerna och låt marinera i kylen över natten.