Cronuts

Gör så här

1. Klar
   1. Blanda ihop mjölk och torrjäst i en stor bunke. Tillsätt strösocker, ägg och vaniljpulver och blanda ordentligt.
2. Klar
   2. Tillsätt 3 ½ deciliter mjöl och blanda, tillsätt resten (3 ½ deciliter) av mjölet och knåda i några minuter till en smidig deg, något kladdig.
3. Klar
   3. Lägg degklumpen på ett bakplåtspappersklätt fat. Slå plastfolie över degen och kyl i en halvtimme.
4. Fortsättning efter annonsen
5. Klar
   4. Vispa ihop smör med ½ deciliter mjöl med en elvisp några minuter, till en slät massa.
6. Klar
   5. Lägg den kylda degen på en lätt mjölad yta och kavla ut till en 30x45 cm stor rektangel, med ena kortsidan av degen mot dig.
7. Klar
   6. Bred ut det uppvispade smöret jämnt över degen.
8. Klar
   7. Gör ett treslag: fatta tag i ena kortsidan och vik in den så att kanten ligger två tredjedelar in på degen, och vik sedan in den andra kortsidan över, så som du skulle vika ett brev.
9. Klar
   8. Resultatet blir en deg i tre lager, plasta in degen och kyl återigen i en halvtimme.
10. Klar
    9. Ta ut den kylda degen igen, med de öppna sidorna till höger och vänster.
11. Klar
    10. Kavla ut till en 30x45 cm stor rektangel igen, behåll proportionerna så att även den stora rektangeln ligger med långsidan mot dig.
12. Klar
    11. Nu gör du ytterligare ett treslag men åt andra hållet: vik in den vänstra kortsidan över mitten, och sedan den högra. Plasta in och kyl i en halvtimme.
13. Klar
    12. Upprepa treslaget två gånger, och kom ihåg att alternera håll som ovan. Plasta in och kyl mellan viken.
14. Klar
    13. När du gjort viken totalt fyra gånger plastar du in degen och kyler den i minst en timme, gärna över natten.
15. Klar
    14. Ta fram degen och ta ut 12 cronutringar med ett hål i mitten (har du ingen munkform kan du ta ut cirklar och använda en kork från en läskflaska för att ta ut hålet i mitten).
16. Klar
    15. Hetta upp frityrolja i en tjockbottnad kastrull (eller fritös) och värm till 180 grader.
17. Klar
    16. Testa att lägga ner en bit bröd: blir den snabbt gyllenbrun är oljan lagom het.
18. Klar
    17. Fritera 2-3 cronuts i taget (lägger du i fler kyls oljan ner) tills de blir gyllenbruna. Vänd dem efter halva tiden.
19. Klar
    18. Placera färdiga cronuts på ett galler klätt med hushållspapper.
20. Klar
    19. Välj om du vill ha socker- och kaneltopping eller frosting. Eller ta båda två, det är ändå ett New York-bakverk vi pratar om.
21. Fortsättning efter annonsen
22. Klar
    20. Socker- och kaneltopping: blanda strösocker med kanel i en tallrik och doppa cronutsen så att de täcks av kanelsockret. Ät direkt!
23. Klar
    21. Frosting: blanda ihop ingredienserna och skeda/spritsa ut på varje cronut.