Currygryta med mandeltopping

Name: Currygryta med mandeltopping
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: blomkålshuvud(en); mandelspån; gul lök(ar); färsk ingefära; vitlök; tomat; kikärtor, kokta; spiskummin; curry; gurkmeja; cayennepeppar; rapsolja; kokosgrädde; grönsaksbuljong; vatten; salt; citron(er); färsk bladspenat

101 röster

20 min

Medel

Recept av Mari Bergman

Från Tasteline

Annons

En solgul gryta med smak av kokos, curry och ingefära. Mandeln som grytan toppas med ger ett gott crunch till maträtten.

Foto: Nurlan Emir

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

2 port

Currygryta

1/2 st

blomkålshuvud(en)
1/2 st

gul lök(ar)
1 msk

färsk ingefära
2 klyftor

vitlök
1 st

tomat
380 g

kikärtor, kokta
1/2 tsk

spiskummin
1/2 tsk

curry
1/2 tsk

gurkmeja
2 krm

cayennepeppar
1/2 msk

rapsolja
250 ml

kokosgrädde
1/2 msk

grönsaksbuljong
1/2 dl

vatten
1/2 tsk

salt
1/2 st

citron(er)
30 g

färsk bladspenat

Tillbehör

25 g

mandelspån

Handla via Mathem

Annons

Gör så här

Currygryta

Klar

1. Skölj och dela blomkålen i små buketter. Skala och grovhacka löken. Skala och riv ingefäran och vitlöken. Skölj och tärna tomaten. Sila av kikärtorna och spola dem i kallt vatten. Ta fram alla kryddor.
Klar

2. Hetta upp oljan i en kastrull och fräs lök, vitlök, ingefära och blomkål tillsammans med spiskummin, curry, gurkmeja och cayennepeppar i ca 1 min under omrörning.
Fortsättning efter annonsen
Klar

3. Tillsätt kokosgrädde, tomater, kikärtor, buljong och vatten. Låt grytan puttra i ca 10 min och smaka sedan av med salt och citronsaft.
Klar

4. Vänd ner spenat i grytan och lägg upp i skålar. Toppa med mandelspån och servera.