Duva med grillat päron och portvinssås
Betyg: 3.54 av 5
108 röster
45 min
Medel
Från
Kokbok
Annons
En spännande, rustik men elegant förrätt eller – om man vill dubbla recepten – varmrätt.
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
-
2 stpäron, ätmogna
-
4 stduvbröst
-
2 stvitlöksklyfta(or)
-
1 kvisttimjan
-
smör
-
1 stflingsalt
-
svartpeppar
Sås
-
2 stschalottenlök, skalade
-
1/2 dlbalsamvinäger
-
1/2 dlråsocker
-
5 dlportvin
-
2 dlviltfond
-
stjärnanis
-
2 kvistrosmarin
-
smör, rumsvarmt
-
2 stvitlöksklyfta(or), skalade
-
maizena
-
salt
Annons
Gör så här
-
1. Ur Boken: Laga vilt från skog & sjö Foto Helén Pe
-
2. Börja med såsen: Finhacka lök och vitlök. Lägg en klick smör i en kastrull.
-
3. Svetta lök, vitlök och rosmarin. Tillsätt stjärnanis, viltfond, portvin, råsocker och balsamvinäger. Sjud i ca 10 minuter.
-
Fortsättning efter annonsen
-
4. Sila och red av med maizena. Vispa/blanka av med en klick smör. Smaka av med salt.
-
5. Duvbrösten och päronen: Sätt ugnen på 150°.
-
6. Skala och kärna ur päronen. Grilla päronhalvorna i het grillpanna, salta och peppra. Lägg päronen i ugnen, i form under folie.
-
7. Salta och peppra duvbrösten. Bryn duvbrösten i rikligt med smör tillsammans med vitlöksklyftor och timjanskvistar.
-
Fortsättning efter annonsen
-
8. Lägg duvbrösten i en ugnsfast form och stek dem klara i ugn till en innertemperatur på 52–54°. Låt vila.
-
9. Servera duvbrösten med päron och portvinssås. duva med grillat päron och portvinssås.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 3.54 av 5 (108 röster)
Frågor, tips och kommentarer
Inspirerande matvardag med Mathem
Upptäck nyheterna i butiken, planera veckans recept och klicka hem allt du behöver.
