Färserade grönpepparbiffar

Gör så här

Färsen

1. Klar
   1. Rör ihop färsens samtliga ingredienser på vanligt sätt och forma små fina biffar av den
2. Klar
   2. Stek dem snabbt i het stekpanna i väl brynt smör så att de får fin färg men ändå är helt röda och halvråa inuti. Stek inte för många samtidigt, resultatet blir mycket bättre med få biffar i pannan.
3. Klar
   3. Håll ugnen varm. 125°.
4. Fortsättning efter annonsen

Såsen

1. Klar
   4. Såsen görs i samma stekpanna. Lägg minst 1 msk smör i pannan och fräs snabbt den hela grönpepparen.
2. Klar
   5. Slå på konjaken, hetta upp och tänd på. Akta nästipp och ögonfransar.
3. Klar
   6. Låt de dansande lågorna brinna ut och tillsätt nu i nämnd ordning vispgrädde, soja och gräddfil. Vispa hela tiden och sänk värmen så snart såsen kokar upp. Låt koka ihop ett par minuter.
4. Klar
   7. Smaka av såsen med salt och den pressade citronen. Se till att det blir rikligt med sås, om ej, öka mängden grädde/gräddfil och soja.
5. Fortsättning efter annonsen

Biffar

1. Klar
   8. Slå såsen över biffarna och höj ugnsvärmen till 225°.
2. Klar
   9. Låt biffarna "dra" i såsen knappt tio minuter innan de serveras, panerade med en grön sträng finhackad persilja.