Färsk tagliatelle med broccoli och ostsås

Name: Färsk tagliatelle med broccoli och ostsås
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: tagliatelle; parmesanost; crème fraîche; olivolja; fontinaost; flingsalt; svartpeppar; broccoli; ägg; örter

32 röster

15 min

Medel

Recept av Jamie Oliver

Från

Svenska Dagbladet

Annons

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

4 port

500 g

tagliatelle, färsk
2.5 dl

crème fraîche
150 g

fontinaost, skivad eller annan god ost som passar att smälta
150 g

parmesanost, nyriven
flingsalt
svartpeppar, nymalen
400 g

broccoli
2 st

ägg, stora, använd gulorna
örter, färska, t.ex. mejram, oregano eller timjan, bladen av

Till servering

parmesanost, nyriven
olivolja

Handla via Mathem

Annons

Gör så här

Klar

1. Koka upp en stor kastrull med saltat vatten. Ta fram en bunke som är stor nog att kunna stå ovanpå kastrullen.
Klar

2. Lägg crème fraiche, fontinaost och parmesanost i bunken och tillsätt en nypa salt och peppar. Placera bunken på kastrullen och låt ostarna smälta. Ansa broccolin och skär stjälkarna i smala diagonala bitar men lämna blommorna hela.
Fortsättning efter annonsen
Klar

3. Ta av bunken med den smälta osten från kastrullen. Lägg ner pastan och broccolin i det kokande vattnet. Koka pastan enligt anvisningarna. Vispa ner äggulor och mejram i ostsåsen. Låt pastan och broccolin rinna av men spara lite av kokvattnet.
Klar

4. Lägg pastan och broccolin i ostsåsen och rör om försiktigt - äggen koagulerar av värmen. Om såsen blir för tjock kan du tillsätta lite av kokvattnet så att den blir jämn och ganska lös i konsistensen. Smaka av med salt och peppar. Servera genast med riven parmesan och olivolja ringlad över.