Fingermat med blomkålsterrin, pepparrotscréme och forellrom

Name: Fingermat med blomkålsterrin, pepparrotscréme och forellrom
Total time: 45 min
Yield: 0
Ingredients: blomkålshuvud(en); mjölk; sikrom; pepparrot; ägg; gräslök; kesella; parmesanost; salt; vitpeppar

28 röster

45 min

Medel

Från Tasteline

Annons

Terrinen ska helst göras dagen innan då den håller ihop bättre och ska serveras kall.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

1 st

blomkålshuvud(en), ca 500g

Äggstanning

4 dl

mjölk
4 st

ägg
1 dl

parmesanost, grovt riven
1/2 tsk

salt
vitpeppar

Garnering

50 g

sikrom, (alt forellrom, löjrom eller laxrom)
1 msk

gräslök, finhackad

Pepparrotskesella

2 msk

pepparrot, färsk, riven
1 dl

kesella, 10 % fett
salt
vitpeppar

Handla via Mathem

Annons

Gör så här

Klar

1. Dela blomkålen i små buketter. Koka dem knappt mjuka i saltat vatten, ca 4-5 min. Häll av vattnet och spola med kallt vatten i ett durkslag, låt buketterna rinna av.
Klar

2. Klä en avlång brödform (ca 1 liter) med bakplåtspapper. Fördela blomkålen i formen.
Klar

3. Blanda alla ingredienser till äggstanningen. Häll blandningen över blomkålen. Grädda i mitten av ugnen vid 200g grader, 35-40 min. När terrinen har ”stannat” i mitten är den klar. Låt terrinen stå i kylskåp över natten.
Fortsättning efter annonsen
Klar

4. På serveringsdagen; stjälp upp terrinen på en skärbräda. Putsa kanterna och skär ut 20 små fyrkantiga bitar.
Klar

5. Blanda pepparrotskesellan och lägg en ”sked” på varje bit. Garnera med forellrom och gräslök.