Fisk med basilika- och mozzarellatak

0 röster

1 tim

Medel

Från

Aftonbladet

Annons

En rätt som är fantastiskt god, framför allt i bra sällskap, skriver veckans Fempluskock Jonas Lindell, Norrköping. Hittar du inte gös så ta flundra eller annan god färsk fisk.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

4 port

600 g

gösfilé
1 kruka

basilika
1 kvist

färsk timjan
250 g

Mozzarellaost
salt
peppar

Mosad potatis

600 g

potatis(ar), medelstora
parmesanost, riven
1 st

ägg
1 msk

smör
persilja, färsk, finhackad
svartpeppar
havssalt

Fräst sparris

1 knippe

Sparris, färsk
olivolja
balsamvinäger

Sås/Redning

2 msk

smör
1 tsk

vetemjöl
2 dl

matlagningsgrädde
vin, vitt
1 msk

hummerfond
salt
peppar
1 st

äggula(or)
1 st

citron(er), pressad (några droppar)

Handla via Mathem

Annons

Gör så här

Klar

1. Skala potatisen och skär den i bitar. Koka mjuk och mosa grovt.
Klar

2. Skölj och putsa till fisken. Strimla basilikan och skär mozarellan i 0,5 cm breda skivor.
Klar

3. Lägg fisken i en smörad ugnsfast form, salta och peppra en aning, fördela rikligt med basilika över fisken och täck med mozarellan. Skicka in i ugnen (200 grader) tills osten har smält, 2025 minuter.
Klar

4. Gör en varmredning med ett par msk smör och någon tsk mjöl. Fortsätt med matlagninsgrädde (spara lite till sist) och rör om ordentligt så att det inte klumpar sig. Tillsätt vinet och låt puttra ihop. Rör i hummerfond och salt och peppar. En äggula gör gott för konsistens och smak. Några stänk citron ger bra balans.
Klar

5. Skär bort nedre delen av sparrisen och fräs knopparna i olja på medelvärme.
Fortsättning efter annonsen
Klar

6. Smaksätt den mosade potatisen med riven parmesan, eventuellt ett ägg och någon msk smör, finhackad persilja, peppar och havssalt.
Klar

7. När sparrisen är lagom krispig tillsätter du några droppar balsamvinäger och fräser hastigt.