Fiskdoftande aubergine
Betyg: 1.67 av 5
3 röster
20 min
Medel
Annons
Här kommer ytterligare en klassiker från Sichuanköket! Låt inte namnet avskräcka er. Precis som det inte innehåller katt i lussekatter så ingår det inte fisk i någon av de 'fiskdoftande' rätterna.
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
2
port
Fiskdoftande aubergine
-
350 gKinesisk lång aubergine, eller 'japansk aubergine'
-
100 gfläskfärs
-
1 stsalladslök
-
2 klyftorvitlök
-
2 skivoringefära, i ~2mm tjocka skivor
-
1 mskDouBanJiang, i.e. fermenterad bönsmassa
-
1.5 mskmatolja
Fiskdoftande sås
-
1 mskShaoxing wine
-
20 mlvinäger
-
20 mlströsocker
-
1/2 dlvatten
-
1 mskljus soja
-
1 tskmajsstärkelse
Annons
Gör så här
Fiskdoftande aubergine
-
1. Skär auberginen i ~1 cm tjocka och ~3 cm långa skivor. Finhacka salladslök och 2 stora skivor ingefära. Pressa vitlök. Mängden ingefära och vitlök ska vara ungefär densamma.
-
2. Blanda kinesiskt matlagningsvin, ljus soja, vinäger, socker, stärkelse, och 0.5dl vatten i en skål. Det här är fiskdoftande sås.
-
3. Sätt pannan på medelhög temperatur med 1 msk matlagningsolja. Stek auberginen i 5-6 minuter tills de blir mjuka. Ta ut auberginen från pannan.
-
Fortsättning efter annonsen
-
4. Tillsätt ytterligare 0.5 matsked olja. Tillsätt fermenterad bönmassa och stek i 10 sekunder. Tillsätt ingefära, vitlök, en hälften av salladslöken och köttfärs. Stek tills köttet tar färg. Släng tillbaka auberginen från föregående steg.
-
5. Tillsätt fiskdoftande sås och sjud i 2 minuter under lock. Tillsätt resten av salladslöken och rör om.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 1.67 av 5 (3 röster)
Frågor, tips och kommentarer
Inspirerande matvardag med Mathem
Upptäck nyheterna i butiken, planera veckans recept och klicka hem allt du behöver.
