Fläskfilé med champinjonsås

Gör så här

1. Klar
   1. Styling: Helena Aro
2. Klar
   2. Ta fram köttet i så god tid som möjligt. Det bästa är om det hunnit få rumstemperatur precis när du ska steka det.
3. Klar
   3. Skala och tärna potatisen.
4. Fortsättning efter annonsen
5. Klar
   4. Stek i smöret på medelvärme tills den är mjuk och fått fin färg. Salta och peppra.
6. Klar
   5. Skala och hacka löken och vitlöken.
7. Klar
   6. Hacka persiljan. Ansa och dela champinjonerna i stora bitar.
8. Klar
   7. Svetta svampen i stekpanna på medelvärme med 2 msk vatten tills den blir skrumpen och tappar vätska. Låt det steka nästan torrt.
9. Klar
   8. Lägg i smöret, den hackade löken, vitlöken och persiljan och rosmarinen. Salta och peppra. Fortsätt fräsa tills svampen börjar få färg.
10. Klar
    9. Häll i vinet. Dra ner värmen något, rör om då och då och fortsätt puttra på lägre värme några minuter så att alkoholen i vinet kokar bort.
11. Klar
    10. Rör ner crème fraichen och puttra försiktigt någon minut. Smaka av med salt och peppar.
12. Fortsättning efter annonsen
13. Klar
    11. Skär köttet i 3 cm tjocka skivor. Salta och peppra. Hetta upp smöret i en stekpanna och bryn köttbitarna på båda sidor på ganska hög värme. Dra ner värmen radikalt och stek klart. Elda inte på för länge, då blir köttet torrt.
14. Klar
    12. Servera med potatis, lättkokta sockerärtor och såsen.