Fläskfilé med chèvre-rödbetor, potatis & sallad

Gör så här

1. Klar
   1. Koka 2 st färska rödbetor i ca 25 min. Sätt ugnen på 180 grader.
2. Klar
   2. Kyl i kallt vatten direkt efter kokningen och dra isär skalet och skiva skivor av dom. Skiva potatis (mjölig eller fast) smörj in en plåt med lite olja, massera potatis skivorna/stavarna etc i oljan, och kör in den i ugnen.
3. Klar
   3. Putsa filen och salta & peppra. Bryn fläskfilén hett med lite vitlök o örter om så önskas.
4. Klar
   4. Linda in fläskfilén i bacon (blir en härlig sälta & knaprighet). Sätt in den längst ner i ugnen med termometer. Rör samtidigt om potatisen. Köttet brukar bli bra vid en innertemperatur på cirka 70 grader.
5. Klar
   5. Ta ut köttet och låt vila i ca 10 - 15 min, helst under bakplåts- eller smörpapper.
6. Fortsättning efter annonsen
7. Klar
   6. Rör om potatisen igen, klicka på lite smör för smak och estetik.
8. Klar
   7. Dra på ugnen 250 grader och lägg på rödbetsskivorna på potatisen med chèvreskivorna på toppen. Salta och peppra. Låt allt rosta medans köttet vilar. Till servering passar det med lite ringlad honung på chèvren samt pinjenötter & lite färsk basilika på alltihop med ett glas rött.