Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
-
600 gfläskfilé(er)
-
smör
-
salt
-
svartpeppar, grovmalen
Fyllning
-
1 klyftavitlök
-
100 gchampinjoner, färska
-
1 mskolja
-
1/2 dlgrädde
-
2 mskleverpastej, bakad
Smördeg
-
3 plattorsmördeg
-
1 stägg, uppvispat
Sås
-
4 stschalottenlök
-
1 dlvin, vitt
-
1 dlmadeira, halvtorr
-
1 dlbuljong
-
2 dlcrème fraîche
-
1 msksmör, kallt
-
salt
-
svartpeppar, malen
-
cayennepeppar
-
citron(er), pressad
Annons
Gör så här
-
1. Putsa filén fri från hinnor, bryn i smör och krydda. Låt köttet svalna i kylskåp.
-
2. Skala och hacka lök och vitlök samt ansa svampen. Fräs lök och svamp på låg värme i oljan. Tillsätt grädde och koka ihop, rör sedan ner pastejen och ställ fyllningen kallt.
-
3. Sätt ugnen på 225 grader.
-
4. Kavla ut smördegen, lägg på filén och lägg sedan fyllning ovanpå köttet. Pensla ytterkanterna på degen med det uppvispade ägg, vik upp degen och nyp ihop ordentligt.
-
5. Lägg paketet på ett ugnssäkert fat och gör 3 hål i degen. Pensla och garnera med överbilva degbitar. Låt degen vila och grädda i nedre delen av ugnen.
-
Fortsättning efter annonsen
-
6. Skala och hacka löken till såsen. Blanda vin, madeira och buljong med den hackade löken. Reducera till 1,5 dl vätska. Sila bort löken samt tillsätt crème fraichen.
-
7. Sjud upp igen och runda av med smöret. Smaka av med salt, peppar, cayennepeppar och citronsaft.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 3.41 av 5 (17 röster)
Frågor, tips och kommentarer
Inspirerande matvardag med Mathem
Upptäck nyheterna i butiken, planera veckans recept och klicka hem allt du behöver.
