Frasig aubergineburgare med chipotledressing och pommes

Gör så här

1. Klar
   1. Sätt ugnen på 200 grader.

Pommes:

1. Klar
   2. Skölj potatisen och skär i klyftor. Lägg klyftorna på en plåt och tillsätt olja och salt efter smak. Blanda om ordentligt och rosta i ugn ca 30 min.

Coleslaw:

1. Klar
   3. Skala och riv morötter och rättika. Strimla vitkålen tunt med hjälp av en osthyvel eller mandolin.
2. Fortsättning efter annonsen
3. Klar
   4. Blanda samman i en skål och tillsätt olja och balsamvinäger. Blanda runt ordentligt och smaka av med salt.

Chipotledressing:

1. Klar
   5. Sila av oljan från den grillade paprikan och hacka paprikan smått.
2. Klar
   6. Blanda med creme fraiche i en skål och krydda med chipotlechilipeppar, honung och lite salt.

Burgare:

1. Klar
   7. Skölj och skär auberginen i 1⁄2 cm tjocka skivor. Du behöver minst 12 skivor. Salta och peppra aubergineskivorna lite lätt på båda sidor.
2. Klar
   8. Vispa upp äggen i en djup tallrik. Finhacka persiljan och blanda med ströbröd och riven ost på ett fat.
3. Klar
   9. Doppa aubergineskivorna först i ägget och vänd dem sedan i ströbrödsblandningen.
4. Klar
   10. Hetta upp rikligt med olja i en stekpanna och stek aubergineskivorna på medelhög värme på båda sidor så att de blir fint gyllene.
5. Fortsättning efter annonsen
6. Klar
   11. Värm bröden i ugnen enligt anvisning på förpackningen. Skölj salladsblad.
7. Klar
   12. Montera varje bröd med salladsblad, dressing och tre frasiga aubergineskivor. Servera aubergineburgarna tillsammans med pommes och coleslaw.