Sar gonjeshki – Frikadeller i tomatsås

Medel

Recept av Maryam Madaresi

Annons

En klassiker som är på väg att glömmas bort hos den nya generationen är den enkla färsrätten med potatis som heter sar gonjeshki. Det är små frikadeller som kokar i tomatsås utan att stekas och därför blir riktigt saftiga och goda. Maten äts ungefär som soppa och man doppar bröd i såsen. Rätten innehåller få ingredienser, det går fort att laga maten och bäst av allt – den älskas av både vuxna och barn. Recept från boken “Ett persiskt kök” (Bonnier Fakta).

Foto: Sara Danielsson

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

2 st

nötfärs
500 g

köttfärs
1 tsk

torkad dragon, kan uteslutas
1/2 msk

torkad gurkmeja
1 msk

tomatpuré
400 g

passerade tomater
1 dl

vatten, ca
4 st

potatis, medelstora
salt
peppar
rapsolja, till stekning
4 port

ris, el. färskt bröd, till servering

Handla via Mathem

Annons

Gör så här

Klar

1. Skala och riv en lök fint, kör den gärna i en mixer för bättre resultat. Blanda den med färsen i en bunke. Tillsätt dragon samt salt och peppar. Rör smeten ordentligt och rulla till små bollar.
Klar

2. Skala och hacka den andra löken fint och stek den i rikligt med olja i en gryta tills den får fin färg. Var generös med oljan, annars får inte löken den smak och färg som behövs för att maten ska smaka riktigt bra.
Klar

3. Strö på gurkmejan och rör i cirka 1 minut. Tillsätt tomatpurén, sänk värmen och fräs i ett par minuter. Rör ner de passerade tomaterna och fräs i några minuter till.
Klar

4. Häll i vattnet och koka upp. Lägg i köttbullarna och koka dem i 30 minuter.
Fortsättning efter annonsen
Klar

5. Skala potatisarna och skär dem i medelstora bitar. Rör ner dem i grytan och smaka av med salt och peppar. Låt puttra på medelvärme tills potatisen är kokt, i cirka 15 minuter.
Klar

6. Servera med färskt bröd eller ris.