Fyllt kalkonlår med äpple och gräddsås

Name: Fyllt kalkonlår med äpple och gräddsås
Total time: 45 min
Yield: 0
Ingredients: kalkonlår; vitt vin; vatten; vispgrädde; kycklingfond; steksky; ströbröd; torkad salvia; kanel; salt; kryddnejlika(or); gul lök(ar); äpplen; smör; svartpeppar

5 röster

45 min

Medel

Recept av Liselotte Forslin

Från

Svenska Dagbladet

Annons

Foto: Jurek Holzer

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

900 g

kalkonlår, urbenat, färsk
1/2 dl

vatten
1 msk

kycklingfond, koncentrerad
3 msk

ströbröd
1 tsk

torkad salvia
1 tsk

kanel
salt
1/2 tsk

kryddnejlika(or), malen
1 st

gul lök(ar)
2 st

äpplen
2 msk

smör
svartpeppar, nymald

Gräddsås

1 dl

vitt vin
2 dl

vispgrädde
steksky, från kalkonen
2 dl

vatten
2 msk

kycklingfond, koncentrerad

Handla via Mathem

Annons

Gör så här

Klar

1. Sätt ugnen på 175 grader. Ta bort nätet från kalkonlåret.
Klar

2. Tärna ett av äpplena och löken. Hetta upp smöret med kryddnejlika och kanel och fräs hacket lätt. Blanda i salvia, ströbröd, fond och vatten och låt det bli en smidig smet. Smaka av med salt och peppar.
Klar

3. Lägg ut kycklinglåret med insidan upp och salta och peppra. Bred över fyllningen. Spara 1 matsked till såsen. Rulla ihop låret och bind upp med steksnöre. Salta och peppra runtom.
Klar

4. Lägg låret i en form. Klyfta det resterande äpplet och lägg runtom. Pensla med lite smält smör. Sätt in i ugnen med en stektermometer inställd på 70 grader.
Fortsättning efter annonsen
Klar

5. Efter ca 1 timme har köttet kommit upp i rätt innertemperatur och är klart. Låt det vila i folie innan du skär upp i skivor och serverar med sås, kokt potatis och lingonsylt eller gelé.
Klar

6. Såsen: Häll av sky från kalkonen och koka upp med vatten, vitt vin och kycklingfond. Låt reducera innan du tillsätter vispgrädden. Smaka av med salt och peppar.