Fyllt picknickbröd

7 röster

3 tim

Medel

Recept av Linus Larsson

Från Kokbok

Annons

Ett perfekt bröd till picknicken eller att ta med till stranden. Det är bara att fylla det med vad man tycker om, helt enkelt, och det går ju också att göra portionsbitar av det. Receptet kommer från boken ”Baka med Linus”, och ges ut av Bonnier Fakta.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

12 port

25 g

jäst
2.5 dl

vatten, ljummet
5 dl

vetemjöl, 5-6
30 g

smör, rumstempererat
2 msk

honung, flytande
1 tsk

salt

Fyllning

100 g

västerbottensost, el. annan smakrik ost. plus lite extra att strö över
100 g

Mozarellaost, riven
250 g

rökt skinka, tärnad el. strimlad
1 st

soltorkade tomater, i olja
1 st

oregano, färsk
1 st

basilika, färsk
1 st

chilifrukt, urkärnad och hackad
1 st

ägg, till pensling
1 st

flingsalt

Handla via Mathem

Annons

Gör så här

Klar

1. Sätt ugnen på 175 grader. Rör ut jästen i vattnet i hushållsmaskinens bunke.
Klar

2. Tillsätt ¾ av vetemjölet och arbeta degen i några minuter på låg hastighet.
Klar

3. Klicka i smöret, tillsätt honung och salt. Kör i 10 minuter till och häll i vetemjöl lite i taget tills degen släpper från kanterna. Gör ett glutentest, se s. 100. Låt jäsa i 1 timme under bakduk.
Fortsättning efter annonsen
Klar

4. Skrapa ut degen på ett mjölat bakbord och kavla ut den till en rektangel på ungefär 30x40 cm.
Klar

5. Fördela fyllningen jämnt ovanpå. Rulla ihop degen från långsidan och dela rullen i 6 lika stora bitar.
Klar

6. Ställ dem med snittytan uppåt i en stor springform eller på en plåt med bakplåtspapper med cirka en centimeters mellanrum. Låt jäsa i 40 minuter under bakduk.
Fortsättning efter annonsen
Klar

7. Pensla bröden med uppvispat ägg och strö lite flingsalt och eventuellt lite riven ost över. Grädda mitt i ugnen i cirka 45 minuter. Låt brödet svalna på galler.
Klar

8. Servera gärna brödet med en kall ört- och vitlökssås och en fräsch sallad så blir det en hel lunch. Det går även att skära lite mindre bitar av degen och lägga dem i bullformar så har man portionsbitar direkt.