Gädda med smak av sommarkräfta
Betyg: 4 av 5
2 röster
Medel
Recept av
Paul Svensson
Från
Kokbok
Annons
Det här är ett trevligt alternativ till kräftskivan, inte minst för skaldjursallergiker. Kräftkalassmaken ligger i koklagen som innehåller dillfrö och öl. Grilla gäddan ordentligt runt om innan du kokar den så blir den extra god. Recept från boken "Paul grillar", Norstedts.
Foto: Jakob Fridholm
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
6
port
Gädda - saltlag
-
1 kggäddfilé, urbenad
-
1 dlljus öl, ljus lager
-
9 dlvatten
-
1 dlsalt
-
1 mskdillfrö, mortlade
Potatis- och dillbuljong
-
3 stpotatis(ar), medelstora, skalade
-
2 stmorot, skalade
-
1 stschalottenlök, skalad
-
2 dlÖl, lager
-
6 dlvatten
-
1 mskdillfrö
-
1/2 krukorfärsk dill, 1 knippe räcker
-
50 gsmör
-
salt
-
vitpeppar
Till servering
-
2 mskgräslök, finskuren
-
2 mskfärsk dill, finskuren
Annons
Gör så här
Saltlag
-
1. Blanda öl, vatten, salt och dillfrö.
-
2. Putsa gäddan och skär ur eventuella ben (dra de som går).
-
3. Skär fisken i jämnstora portionsbitar. Lägg ner fisken i saltlagen och rimma i ca 10 minuter.
-
Fortsättning efter annonsen
Potatis- och dillbuljong
-
4. Tärna potatis, morötter och schalottenlök i lika stora bitar.
-
5. Gör en lag på öl, vatten, dillfrö, dillstjälkar och smör i en gryta.
-
6. Tillsätt potatis, morötter och lök. Smaka av med salt och peppar och låt allt sjuda på grillen i ca 20 minuter.
Gädda
-
7. Stick in en digital stektermometer och grilla gäddan runt om direkt på gallret till fin färg och en innertemperatur på 50°.
-
Fortsättning efter annonsen
-
8. Lägg ner fisken i potatis- och dillbuljongen och koka upp.
-
9. Avsluta med att strö över finskuren gräslök och dill. Använd gärna krondill om den är i säsong och servera några skalade kräftstjärtar i potatisbuljongen om du vill lyxa till det.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 4 av 5 (2 röster)
Frågor, tips och kommentarer
Inspirerande matvardag med Mathem
Upptäck nyheterna i butiken, planera veckans recept och klicka hem allt du behöver.
