Gelato di cocco – Kokosglass

Gör så här

Gör så här:

1. Klar
   1. Ställ en metallskål i frysen.
2. Klar
   2. Blanda alla torra ingredienser i en kastrull, dvs socker, dextros, mjölkpulver, glasspulver och kokos. Tillsätt även sirapen. 

   • 1 dl strösocker,
   • 3.5 msk dextros,
   • 2.5 msk mjölkpulver,
   • 1 tsk glasspulver,
   • 1 dl riven kokos,
   • 1 msk vit sirap
3. Klar
   3. Tillsätt mjölk, grädde och kokoslikör (om du använder kokosarom tillsätts den senare). Värm upp på medelvärme under omrörning och stäng av precis när det börjar bubbla (har du en termometer ska den komma upp i 80–90 grader).

   • 4 dl standardmjölk,
   • 1 dl vispgrädde,
   • 1 msk kokoslikör
4. Klar
   4. Rör ner kokosarom om du använder det istället för likör. Häll den varma smeten i den iskalla skålen och låt svalna i rumstemperatur. Ställ sedan skålen i kylskåpet i 2 timmar eller tills smeten är helt kall. Du kan med fördel göra detta kvällen före.
5. Klar
   5. Mixa den helt kalla glassmeten i ca 30 sekunder med en stavmixer. Sila glassmeten om du föredrar en slätare konsistens.
6. Fortsättning efter annonsen
7. Klar
   6. Kör glassmeten i glassmaskinen (eller gör glassen för hand enligt anvisningarna på sid 15) tills den har fått den typiska, krämiga gelato-konsistensen. Det tar mellan 15 och 25 minuter beroende på glassmaskin.
8. Klar
   7. Ställ glassen i frysen i 30 minuter för att få rätt konsistens vid servering.