Getost- och sötpotatiskroketter med rostad majssallad

Gör så här

Kroketter:

1. Klar
   1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Klar
   2. Koka upp rikligt med vatten i en kastrull. Koka hirsen i ca 5-7 min.
3. Klar
   3. Sila sedan av hirsen och spola den kall genom en sil.
4. Fortsättning efter annonsen
5. Klar
   4. Skala och grovriv sötpotatisen. Skala och riv vitlök och skölj och finhacka basilikan.
6. Klar
   5. Blanda samman hirs, sötpotatis, vitlök, basilika, lantbuljong, mjöl, bakpulver, salt och peppar i en stor bunke.
7. Klar
   6. Tillsätt ägg och getost i små bitar och blanda om ordentligt.
8. Klar
   7. Forma bollar av smeten och lägg på ett fat.
9. Klar
   8. Hetta upp rikligt med olja i en stor stekpanna. Lägg i bollarna och platta till dem lite med en stekspade.
10. Klar
    9. Stek på båda sidor så att de får en krispig och gyllenbrun yta.
11. Klar
    10. Vänd dem med hjälp av en stekspade och en matsked.
12. Klar
    11. Lägg hushållspapper på en ugnsplåt och lägg över kroketterna allteftersom. Sätt in i ugnen ca 20 min när alla är klara.

Sallad:

1. Klar
   12. Torka ur pannan och låt den bli varm.
2. Klar
   13. Rosta majskornen utan fett tills de får en lite knaprig gyllenbrun yta.
3. Klar
   14. Tillsätt salt. Rör om så att de inte bränns vid. Häll över majskornen i en skål.
4. Klar
   15. Rosta solrosfrön på samma sätt och tillsätt sedan till majsen och låt de svalna lite.
5. Klar
   16. Skölj och tärna gurka och tomat. Skala och finhacka rödlöken.
6. Klar
   17. Blanda tillsammans med majs och solrosfrön och smaka av med lite salt och peppar. Skölj salladsbladen och lägg upp på ett fat.

Basilikadipp:

1. Klar
   18. Blanda äggulor med vinäger och basilikablad.
2. Fortsättning efter annonsen
3. Klar
   19. Tillsätt oljan droppvis under konstant vispning (vispa för hand eller ta hjälp av en stavmixer). Smaka av med salt och peppar.
4. Klar
   20. Servera dina kroketter i salladsblad med rostad majssallad och basilikadipp.