Glaserat lamm med mandelpotatisbakelse

Name: Glaserat lamm med mandelpotatisbakelse
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: strösocker; lammkotletter; svartrötter; peppar; salt; vatten; honung; spenat; smör; rött vin; chèvreost; mandelpotatis; sesamfrö; maizena; soya; dill; kalvfond; balsamicovinäger; dillfrö

1 röst

15 min

Medel

Recept av Benny Käck och Andreas Ek

Från

Grythyttan

Annons

Receptet ingår i Tastelines nyårsmeny.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

4 port

Dillsky

1 msk

strösocker
4 dl

vatten
salt
2 dl

rött vin
peppar
1 msk

maizena, eventuellt
1/2 dl

kalvfond
1 msk

balsamicovinäger
1/2 msk

dillfrö

Kött

800 g

lammkotletter
peppar
salt
smör
1 msk

sesamfrö
1 dl

soya
3 msk

honung

Potatis

peppar
salt
50 g

spenat
100 g

chèvreost
800 g

mandelpotatis
1/2 dl

dill
1 msk

smör

Svartrötter

600 g

svartrötter
1 l

vatten
1 msk

honung
salt
1 msk

salt
peppar
1 msk

smör
3 msk

balsamicovinäger

Handla via Mathem

Annons

Gör så här

Klar

1. Tips: Om du vill kan du ersätta lammkotletterna med lammracks eller lammfilé. När du tillagar filé i ugn är det bästa att använda en stektermometer och ta ut köttet när innertemperaturen är ca 55 grader.
Klar

2. Köttet: Salta och peppra köttet och bryn kotletterna hastigt i en het panna, de skall bara få färg. Koka därefter ihop soja och honung och låt det småputtra i 1 minut.
Klar

3. Blanda i sesamfrön och pensla köttet med blandningen. Sätt ugnen på 200 grader och laga klart köttet i ugnen (ca 5 min). Pensla köttet med jämna mellanrum.
Klar

4. Potatis: Skala och koka potatisen mjuk. Krossa sedan den varma potatisen och blanda upp den med spenat, dill, ost och smör. Smaka av blandningen med salt och peppar. Forma den därefter i tex. en kopp och stjälp upp den på tallriken.
Klar

5. Dillsky: Blanda alla ingredienser och koka till ca 3 dl återsår. Sila av såsen och red ev. av med maizena blandat med lite vatten. Smaka av såsen med salt och peppar.
Fortsättning efter annonsen
Klar

6. Svartrötter: Skala och skär rötterna i 4 cm långa bitar. Koka svartrötterna mjuka i vatten och salt.
Klar

7. Lägg de kokta rötterna i en stekpanna och slå på vinäger och honung, rör ofta så att det inte bränner. När sedan rötterna börjar bli klibbiga rörs smöret ner och det hela smakas av med salt och peppar.