Grillad aubergine med saffransyoghurt, persilja & inlagd chili
Betyg: 3.86 av 5
7 röster
45 min
Medel
Recept av
Sabrina Ghayour
Från
Tasteline
Annons
Auberginen är en mycket uppskattad grönsak i det österländska köket, själv tycker jag att den är som bäst grillad, då den blir nästan köttigt rökig. Receptet kommer från boken "Persiana" (Massolit förlag).
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
4
port
-
2 stauberginer, stora, i centimetertjocka skivor
-
1 skvättolivolja, att pensla med
-
2 nypasaffran, saffranstrådar stötta i mortel
-
2 mskvatten, kokhett
-
250 gyoghurt, grekisk
-
2 mskvitlöksolja
-
1 nypahavssalt
-
20 gbladpersilja, finhackad
-
8 stinlagd chili
-
1 tsknigellafrön
Annons
Gör så här
-
1. Hetta upp ett grilljärn på medelhög värme.
-
2. Pensla aubergineskivorna med olivolja på ena sidan och grilla dem i 6–8 minuter på varje sida (pensla innan du vänder), tills de är mjuka, genomgrillade och vackert mönstrade.
-
3. Häll det kokheta vattnet över de mortlade saffranstrådarna och låt dra i minst 15 minuter.
-
Fortsättning efter annonsen
-
4. Rör därefter ner den avsvalnade saffranslagen i yoghurten tillsammans med vitlöksoljan. Salta och peppra rejält, känns såsen för tjock kan du tunna ut den med 5 msk kallt vatten.
-
5. Lägg aubergineskivorna på ett serveringsfat, häll yoghurtsåsen över, strö över hackad persilja, strimlad chilifrukt samt nigellafrön och servera.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 3.86 av 5 (7 röster)
Frågor, tips och kommentarer
Inspirerande matvardag med Mathem
Upptäck nyheterna i butiken, planera veckans recept och klicka hem allt du behöver.
