Grillad gädda med rödvinssås, sardellsmör och mangold
Betyg: 3.13 av 5
32 röster
45 min
Medel
Från
Tasteline
Annons
Ljuvligt gott tillsammans med ett mos på mandelpotatis. Det är lättare att ta bort benen när gäddan är färdig än när den är rå.
Foto: Jurek Holzer
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
4
port
-
Mangold
-
4 stgäddfilé, à 160-180 g
-
1 dlgrädde
-
salt
-
peppar
Rödvinssås
-
4 dlköttbuljong
-
2 dlrött vin
-
1/2 dlbalsamvinäger
-
1 mskströsocker
-
vitpeppar
-
1 ströda lökar
-
1 stlagerblad
-
1 msksmör
-
timjan
-
1 tskmajsstärkelse
Smör
-
100 gsmör
-
4 stsardellfiléer
Annons
Gör så här
-
1. Börja med såsen: Grovhacka löken och fräs den mjuk i smöret med kryddorna.
-
2. Tillsätt sockret och låt det smälta. Slå på vinägern och koka tills det är nästan torrt i kastrullen.
-
3. Tillsätt vinet och koka ner till en mörk sirap. Slå på köttbuljongen, koka ihop och smaka av med salt och peppar.
-
Fortsättning efter annonsen
-
4. Red av med majsstärkelse utrört i lite kallt vatten.
-
5. Finhacka sardellerna och blanda med smöret.
-
6. Sätt ugnen på 150 grader.
-
7. Ge gäddan ett mönster på grillen eller i en grillpanna. Salta och peppra. Låt gäddan steka färdigt i ugnen i cirka 5–6 minuter.
-
Fortsättning efter annonsen
-
8. Lägg ett snitt längs med filén på var sida. Du känner benen med kniven, skär inte igenom. Dra isär köttet så syns benen och du kan lätt avlägsna dem en med en platt tång eller pincett.
-
9. Koka upp grädden, krydda med salt och vitpeppar. Vänd sedan i mangolden och låt den mjukna. Servera.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 3.13 av 5 (32 röster)
Frågor, tips och kommentarer
Inspirerande matvardag med Mathem
Upptäck nyheterna i butiken, planera veckans recept och klicka hem allt du behöver.
