Grillad regnbåge i papper

Gör så här

1. Klar
   1. Förbered en kolgrill, vänta med att grilla tills kolen är vita.
2. Klar
   2. Skölj fisken under rinnande kallt vatten och klappa den torr med hushållspapper.
3. Klar
   3. Bryt kvistarna av koriandern och spara bladen till garnering. Lägg citrongräs, kaffirlimeblad, vitlök, ingefära och korianderstjälkar i en stor mortel, ev tillsammans med chili. Stöt lite så att smakerna frigörs.
4. Fortsättning efter annonsen
5. Klar
   4. Ta ett stort, dubbelt ark tidningspapper till varje fisk och fodra eventuellt med bakplåtspapper. Lägg en rad limeskivor i mitten.
6. Klar
   5. Lägg på fisken och fyll den med hälften av kryddblandningen. Salta och ringla över olivolja. Toppa med fler limeskivor, mer olivolja samt salt.
7. Klar
   6. Vik ihop till paket och knyt ihop med hushållsgarn. Lägg båda paketen i en hink med vatten högst 5 minuter.
8. Fortsättning efter annonsen
9. Klar
   7. Lägg de blöta paketen på grillen 30 minuter, eller tills köttet är fast, vänd några gånger under tiden. Tidningspapperet kommer att vara svartbränt men det gör inget.
10. Klar
    8. Ta ut fisken ur paketet, häll över safterna, toppa med korianderblad och servera med limeklyftor.