Grillade marinerade champinjoner med coleslaw och pesto

Grillade marinerade champinjoner med coleslaw och pesto

1 röst

Medel

Recept av Martin Nordin

Från Kokbok

Annons

Läckert vegorecept med grillad svamp i fokus! Recept från boken “Laga svamp” (Bonnier Fakta).

Foto: Martin Nordin

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

6 port

Marinerade champinjoner

600 g

champinjoner, färska
4 msk

whiskey
4 msk

rapsolja
2 msk

Mörk miso
2 msk

tamarisoja
1/2 st

lime, saften
1 msk

rörsocker, el. strösocker
1 klyfta

vitlök
1 tsk

sesamolja
grillspett, (blötlägg träspett först)

Coleslaw

2 st

morot, (ca. 150 g)
300 g

spetskål
1 st

citron, zest
1 msk

citronsaft, färskpressad
2 krm

salt
2 tsk

dijonsenap
1 dl

majonnäs

Pesto

30 g

pinjenötter
30 g

sötmandel
60 g

färsk basilika
2 klyftor

vitlök
1 msk

näringsjäst
1 dl

olivolja
flingsalt

Till servering

böngroddar
vattenkrasse

Handla via Mathem

Annons

Gör så här

Coleslaw

Klar

1. Börja med coleslawen. Skala morötterna och ansa kålen. Skiva morötter och kål tunt, gärna med en mandolin.
Klar

2. Lägg i en bunke och blanda i citronzest, citronsaft och salt. Knåda ordentligt med händerna. Låt stå i cirka 20 minuter.
Klar

3. Sila av eventuell vätska som bildats och rör slutligen ner senap och majonnäs.
Fortsättning efter annonsen

Marinad

Klar

4. Mixa alla ingredienser till marinaden utom svampen med en stavmixer eller i en matberedare.
Klar

5. Ansa svampen och bryt den i lagom stora bitar. Trä bitarna på spett och pensla med marinaden.

Pesto

Klar

6. Fortsätt med peston. Hetta upp en torr stekpanna, gärna av gjutjärn. Rosta nötterna på medelvärme tills de börjar få lite färg, i cirka 2 minuter. Skaka pannan då och då så att nötterna inte blir för brända.
Klar

7. Mixa sedan alla ingredienser till peston med en stavmixer eller i en matberedare. Smaka av med salt.
Fortsättning efter annonsen

Champinjonspett

Klar

8. Tänd kolen till grillen och låt det bli fin och mjuk glöd. Grilla svampspetten, vänd och pensla då och då med lite mer av marinaden. När svampen börjar få en fin karamelliserad gyllenbrun yta är den färdig.
Klar

9. Lägg en hög coleslaw i varje tallrik. Ta av svampen från spetten och lägg ovanpå. Toppa med böngroddar, vattenkrasse och pesto.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 4 av 5 (1 röst)

Frågor, tips och kommentarer

Inspirerande matvardag med Mathem

Upptäck nyheterna i butiken, planera veckans recept och klicka hem allt du behöver.

Julbaks-dags

Tända ljus, julkryddor som doftar i köket och ugnen är redo – nu är det dags att julbaka.

Fixa glöggmyset

Här hittar du goda recept som passar perfekt till en glöggkväll under advent. Komplettera med pepparkakor, russin, mandlar och annat gott.

Pynt till advent och jul

Med julpynt får du till den rätta känslan. Hos oss hittar du ett urval produkter som sätter extra piff på julhelgerna.

Fler recept med

champinjoner