Grönkål och jordärtkockssoppa med Västerbottensost

Medel

Från

Annons

Prova gärna Västerbottensostflarn till. Riv Västerbottensost fint och lägg i små högar på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i ugn i 175 grader i cirka 5 till 10 minuter tills flarnen smält ut och fått fin färg.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

4 port

Soppa

500 g

jordärtskockor
250 g

grönkål
1 st

schalottenlök
1.5 dl

vitt vin
1.5 dl

grädde
7 dl

grönsaksbuljong
1 st

lagerblad
1 skvätt

olivolja, till stekning
1 nypa

salt
1 nypa

svartpeppar

Ostcrème

2 dl

Västerbottensost Vindelnrökt, riven
3/4 dl

crème fraîche
1 nypa

salt

Handla via Mathem

Annons

Gör så här

Soppa

Klar

1. Skala och skär ned jordärtskockorna i mindre bitar. Skala och finhacka löken.
Klar

2. Fräs löken, utan att ge den färg, i en kastrull med lite olivolja tillsammans med jordärtskockorna. Tillsätt grönkålen och fräs ytterligare några minuter.
Klar

3. Häll i buljong, vitt vin och lager- blad och låt småputtra i ca 20 minuter.
Klar

4. Tillsätt grädde och smaka av med salt och peppar.
Klar

5. Lyft ur lagerbladen och mixa sedan allt till en slät soppa.
Fortsättning efter annonsen

Ostcrème

Klar

6. Koka upp alla ingredienser under omrörning till dess att osten smält. Kyl ner crèmen. En snabbvariant är att vispa allt hårt med elvisp.
Klar

7. Servera med en klick ostscrème och toppa med riven Västerbottensost.