Grönsaksbiffar med matbanan och sötpotatis
Betyg: 3.75 av 5
4 röster
30 min
Medel
Recept av
Coura Mbaye
Från
Kokbok
Annons
Huvudingrediensen i de här biffarna är plantains, matbananer. Här används de omogna matbananerna som ska vara gröna, till skillnad från i aloco, där man använder mogna matbananer som då är gula. Biffarna är goda att äta som de är, eller som tillbehör till kyckling eller fisk. Recept från boken “Teranga - smaker från Västafrika” (Bonnier Fakta).
Foto: Ulrika Pousette
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
4
port
-
700 gmatbanan, gröna
-
1 stsötpotatis, (350 g)
-
4 stsalladslök
-
1 mskfärsk persilja, finhackad
-
1 stägg, stort
-
2 tsksalt
-
1 tsksvartpeppar, malen
-
3 mskrapsolja
-
sallad, el. sauce rouge till servering
Annons
Gör så här
-
1. Skala och skär matbananerna i bitar. Lägg dem i en kastrull med lättsaltat vatten. Koka upp och låt koka tills bananen är mjuk, det tar 15–20 minuter.
- 700 g matbanan
-
2. Häll av vattnet och lägg bananerna i en stor skål. Mosa dem med en gaffel och låt svalna.
-
3. Skala sötpotatisen och riv den grovt. Ansa och finstrimla salladslöken.
- 1 st sötpotatis,
- 4 st salladslök
-
4. Blanda sötpotatis, salladslök och persilja med bananen. Vispa upp ägget och blanda i banansmeten. Krydda med salt och peppar.
- 1 msk färsk persilja,
- 1 st ägg,
- 2 tsk salt,
- 1 tsk svartpeppar, malen
-
Fortsättning efter annonsen
-
5. Forma smeten till biffar och stek några åt gången i olja tills de är gyllenbruna och knapriga, 5–6 minuter på varje sida. Lägg biffarna på en plåt med bakplåtspapper.
- 3 msk rapsolja
-
6. Tillaga mitt i ugnen i cirka 15 minuter. Servera biffarna med sauce rouge eller med en sallad.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 3.75 av 5 (4 röster)
Frågor, tips och kommentarer
Inspirerande matvardag med Mathem
Upptäck nyheterna i butiken, planera veckans recept och klicka hem allt du behöver.
