Grundrecept för kräftkokning

Gör så här

Avlivning:

1. Klar
   1. Gå igenom kräftorna och kontrollera att alla lever. Skölj dem noga i kallt vatten.
2. Klar
   2. Koka upp vatten i en stor kastrull. Man brukar säga 2 liter stormkokande vatten per 6 kräftor. Lägg i kräftorna med huvudet först, så att de dör omedelbart. Låt koka någon minut.
3. Klar
   3. Ta upp och lägg i en ny omgång. Det går också bra att avliva kräftorna direkt i koklagen – bara man ser till att det kokar ordentligt hela tiden och att det är tillräckligt mycket vatten.

Koklagen:

1. Klar
   4. Koka upp vatten med salt, hälften av dillkronorna och eventuellt övriga ingredienser. Låt koka 10 minuter.
2. Klar
   5. Lägg i kräftorna, låt lagen koka upp igen, och koka sedan cirka 7 minuter under lock.
3. Fortsättning efter annonsen
4. Klar
   6. Ta upp kräftorna ur lagen. Sila lagen så att den kokta dillen försvinner. Häll lagen på färska dillkronor. Lägg i kräftorna. Se till att lagen täcker kräftorna.
5. Klar
   7. Kyl ner kräftorna i lagen så snabbt som möjligt och låt stå kallt ett dygn. Kokta kräftor kan frysas i sin lag.