Gryta (pörkölt) på bog och höstkantareller med spätzle och gurksallad

Gör så här

1. Klar
   1. Landskapsvinnare Årets Hemmakock 2008 För: Uppland
2. Klar
   2. Skär köttet i 2-2.5 cm stora bitar. Värm upp oljan och stek den finhackade löken tills den blir genomskinlig.
3. Klar
   3. Ta av från värmen och strö över paprikan. Rör om.
4. Fortsättning efter annonsen
5. Klar
   4. Häll 1 dl vatten i grytan. Ställ tillbaka grytan på spisen. Lägg i den gröna paprikan och tomaten samt den krossade vitlöken.
6. Klar
   5. Salta lätt och låt koka någon minut.
7. Klar
   6. När paprikan och tomaten har kokat i någon minut då läggs köttbitarna ner i grytan. Den som vill kan lägga i rökta korvbitar också.
8. Klar
   7. Rör om och täck med lock. Pörkölt är ingen gulash-soppa, håll koll på mängden vatten! Tillsätt vatten om det känns ”torrt”.
9. Klar
   8. Efter ca. en timme har köttet blivit nästan mört. Lägg till kantarellerna och de rökta korvbitarna. Efter en kvart tillsätter man vinet. Smaka av med salt och peppar samt timjan. Låt den koka några minuter.
10. Klar
    9. Gör en lös deg av ingredienserna till spätzlen. Låt den stå i 30 minuter.
11. Klar
    10. Ta en rejäl klimp av degen i en träsked. Skär med en kniv små bitar direkt ur skeden och låt dem falla ner över en kastrull med rikligt med saltat vatten. Man kan göra tumnagelstora bitar av degen med hjälp av en specialanordning, kallad för nudeljärn också.
12. Klar
    11. När spätzlen flyter upp är den klar. Ta upp de små bitarna med hålslev och skölj dem med kallt vatten.
13. Klar
    12. Skaka av vattnet och låt dem vändas i en stor stekpanna där smöret just börjat brynas. De ska bli lite lätt gyllene.
14. Klar
    13. Gurkan skalas, hyvlas och saltas.
15. Klar
    14. Gurkan ”kramas” efter ca. en halvtimme - för att få ut vätskan som bildades.
16. Klar
    15. Vinäger, socker och vatten blandas till en lag.
17. Fortsättning efter annonsen
18. Klar
    16. Gurkan och den sursöta lagen blandas. Krydda med paprika eller svartpeppar.
19. Klar
    17. Till slut lägger man en msk gräddfil på toppen av salladen. Smaklig måltid!