Gyldene fredens klassiska köttbullar
Betyg: 3.71 av 5
7 röster
1 tim
Medel
Recept av
Ingrid handell
Annons
Goda köttbullar . Ang såsen - Kökschef Christian Sjödin säger att man får anpassa mängden grönsaker efter kalvfonden (Gyldene Freden använder inte stekskyn från köttbullarna eftersom man gör såsen i förväg).
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
6
port
Sås
-
morot
-
vitlök
-
gula lökar
-
kalvfond
-
grädde
-
rödvin
-
svartvinbärssaft
-
lagerblad
-
salt
-
peppar
Köttbullar
-
1 kgblandfärs
-
3/4 dlströbröd
-
1.5 dlmjölk
-
1 tsksvartpeppar
-
1 tsksalt
-
2 stgul lök(ar)
-
2 mskgrädde
Annons
Gör så här
-
1. Hacka löken och stek gyllenbrun i smör. Mixa till en puré. Blanda med grädden, mjölken och ströbrödet och vispa kraftigt i några minuter i degblandare. Alla ingredienser måste vara riktigt kalla innan.
-
2. Rulla bullarna för hand, blöt händerna med kallt vatten emellanåt så fastnar inte smeten på fingrarna. Stek köttbullarna i olja, avsluta med smör och dra ner till tvåan och låt puttra tills de är klara. Akta så att de inte blir torra. Bullarna ska ha en innertemperatur på 72 grader.
-
Fortsättning efter annonsen
-
3. Såsen: Gör såsen genom att hacka och fräsa grönsakerna tills de får färg. Kökschef Christian Sjödin säger att man får anpassa mängden grönsaker efter kalvfonden (Gyldene Freden använder inte stekskyn från köttbullarna eftersom man gör såsen i förväg).
-
4. Slå påvinet och reducera tills det nästan inte är något var. Smaka av med salt, peppar och mer svart vinbärssaft om det behövs. Sila av såsen. Servera kötbullarna med sås, pressgurka och rårörda lingon
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 3.71 av 5 (7 röster)
Frågor, tips och kommentarer
Inspirerande matvardag med Mathem
Upptäck nyheterna i butiken, planera veckans recept och klicka hem allt du behöver.
