Halstrad biff med granat- äpple & balsamvinäger
Betyg: 4.5 av 5
2 röster
30 min
Medel
Recept av
Sabrina Ghayour
Från
Tasteline
Annons
De läckert saftiga köttskivorna med lite sötsyrlig sås droppad över och garnerade med gnistrande granatäppelkärnor är en riktig fullträff på alla kalas, både smak- och utseendemässigt. Receptet kommer från boken "Persiana" (Massolit förlag).
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
2
port
-
400 gflankstek, ryggbiff eller njurtapp (onglet), alternativt lammkarré
-
2 mskolivolja
-
1 nypahavssalt
-
1 nypasvartpeppar, nymalen
-
1 påserucola, eller annan smakrik sallat
-
100 ggranatäppelkärnor
Dressing
-
2 dlgranatäppelsirap
-
3/4 dlbalsamvinäger
-
1 mskolivolja
-
2 tsksenap, ljus, osötad fransk
Annons
Gör så här
-
1. Blanda ingredienserna till dressingen i ett kärl som går att hälla ur och låt dra så att smakerna samsas.
-
2. Hetta upp en tjockbottnad stekpanna ordentligt på spisen. Gnid in köttet med olivoljan och lite salt och peppar och lägg det i pannan (det ska fräsa ordentligt, annars är den inte tillräckligt varm).
-
Fortsättning efter annonsen
-
3. Bryn köttbiten sotig, cirka 3 minuter per sida, så att den försluts och får fin färg. Ta upp den ur stekpanna och låt vila så att värmen hinner fördelas i köttet och det blir saftigt och mört. Känn med fingertoppen på köttet innan du lyfter upp det: är det mjukt kommer det att vara blodigt, ett fast kött betyder genomstekt. Här smakar det bäst med ganska blodig kärna, alltså lite stuns i det mjuka under fingret. Naturligtvis väljer du själv hur blodigt du vill ha ditt kött.
-
4. När köttet har vilat minst 5 minuter skivar du det tunt och lägger upp det på ett fat. Placera en generös näve rucola mitt på, droppa dressing över köttet och garnera till sist med granatäppelkärnor.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 4.5 av 5 (2 röster)
Frågor, tips och kommentarer
Inspirerande matvardag med Mathem
Upptäck nyheterna i butiken, planera veckans recept och klicka hem allt du behöver.
