Halstrad röding med rostad mandelpotatis, romcrème och citronmarinerad salladslök
Betyg: 3.75 av 5
111 röster
30 min
Medel
Vintips
Recept av
Mattias Montin
Från
Svenska Dagbladet
Svenska Dagbladet
Annons
Röding är en användbar, oftast odlad fisk, försök att köpa ekologisk variant. Den går att byta ut mot ekologisk odlad regnbåge eller lax.
Foto: Jurek Holzer
Dryck till maten? Visa passande viner
Annons
Ingredienser
4
port
-
600 gröding, filé
-
800 gmandelpotatis
-
rapsolja
-
12 stsalladslök(ar)
-
1 stcitron(er)
-
2 mskkallpressad rapsolja
-
1 stsalt
-
svartpeppar
Sås
-
1 krukagräslök
-
1/2 ströda lökar
-
2.5 dlcrème fraîche, lätt
-
1 burkröd stenbitsrom, 80 g
-
citronsaft
-
salt
Annons
Gör så här
-
1. Putsa rödingen från hinnor och ben men låt skinnet vara kvar. Värm ugnen till 225 grader.
-
2. Tvätta och torka potatisen, lägg i en ugnsfast form och ringla över rikligt med rapsolja. Stek den i ugnen ca 25 minuter. Salta och peppra den färdiga potatisen.
-
3. Gör under tiden i ordning tillbehören. Ansa salladslöken och koka den ett par minuter i lättsaltat vatten. Ta upp och låt svalna. Tvätta citronen och riv skalet. Marinera salladslöken i kallpressad rapsolja, rivet citronskal och pressad saft från halva citronen. Salta och peppra.
-
Fortsättning efter annonsen
-
4. Hacka gräslök och rödlök till såsen fint. Blanda med crème fraiche och rom, smaksätt med några droppar citronsaft samt salt och peppar.
-
5. Hetta upp en stekpanna och strö lite salt i botten. Halstra rödingen i torr panna, ett par minuter på varje sida, börja med skinnsidan.
Viner som passar receptet
Klicka för att läsa omdöme och jämföra på Vinbörsen.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 3.75 av 5 (111 röster)
Frågor, tips och kommentarer
Inspirerande matvardag med Mathem
Upptäck nyheterna i butiken, planera veckans recept och klicka hem allt du behöver.
