Harira – nordafrikansk soppa

Name: Harira – nordafrikansk soppa
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6
Cuisine: Afrika
Ingredients: selleri; torkad ingefära; bröd; tomat; kanel, malen; röd lök; chilipulver; tomatpuré; koriander, malen; gurkmeja; vitlök; gröna linser; salt; vatten; svartpeppar; kikärtor, kokta; lagerblad; buljong; Recept med risoni; färsk persilja; färsk koriander; rapsolja; citronsaft

61 röster

1 tim 20 min

Medel

Recept av Zeina Mourtada

Från Kokbok

Annons

Harira är en nyttig och mättande traditionell nordafrikansk soppa som oftast serveras under ramadan (fastemånaden). Recept från “Zeinas kitchen: Recept från Mellanöstern” (Bonnier Fakta).

Foto: Ulrika Ekblom

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

6 port

2 stjälkar

selleri
4 st

tomat, el. 400 g krossade tomater)
1 st

röd lök, el. gul lök, hackad
2 msk

tomatpuré, 2-3
3 klyftor

vitlök, pressade
2 dl

gröna linser
1.5 l

vatten, kokhett
400 g

kikärtor, kokta, el. konserverade
2 st

lagerblad
2 tärning

buljong, av valfri sort
2 dl

Recept med risoni, el. vermicelli
2 dl

färsk persilja, hackad
1 dl

färsk koriander, hackad
rapsolja, el. olivolja till stekning
citronsaft, färskpressad, el. citronklyftor

Smaksättning

1 tsk

torkad ingefära
1 tsk

kanel, malen
1 tsk

chilipulver, el. paprikapulver
1/2 tsk

koriander, malen
1/2 tsk

gurkmeja
salt
svartpeppar

Servering

bröd, t.ex. ramazan pidesi

Handla via Mathem

Annons

Gör så här

Klar

1. Strimla sellerin och skär tomaterna i bitar.
Klar

2. Hetta upp olja i en stor kastrull och fräs löken i några minuter. Tillsätt sellerin och stek lite till. Blanda ner tomat, tomatpuré och vitlök och stek i ytterligare några minuter.
Klar

3. Vänd ner alla smaksättningskryddor och fräs i någon minut. Rör sedan ner linserna och därefter vatten, kikärtor och lagerblad.
Klar

4. Smula i buljongtärningarna och koka upp alltsammans. Rör om en stund så att inte linserna lägger sig på botten och bränner fast.
Klar

5. Sänk värmen och låt soppan sjuda under lock tills linserna mjuknar, i 20–30 minuter. Rör om med jämna mellanrum. Späd med mer vatten om soppan känns för tjock.
Fortsättning efter annonsen
Klar

6. Rör ner risoni och persilja och låt soppan sjuda i ytterligare cirka 15 minuter under lock.
Klar

7. Rör slutligen ner koriandern och stäng av värmen. Smaksätt med citronsaft eller servera citronklyftor bredvid att pressa ner i soppan. Ät tillsammans med ett gott bröd.