Hel ugnsstekt isgädda med tomat, vitlök och oliver

Name: Hel ugnsstekt isgädda med tomat, vitlök och oliver
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: tomat; potatis(ar); vitt vin; hönsbuljong; gröna oliver; olivolja; smör; sardellfiléer; vitlök; basilika; gul lök(ar); salt; peppar; gädda

1 röst

45 min

Medel

Från Kockarnas Kokbok/Bokförlaget Max Ström

Annons

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

4 port

8 st

tomat
1/2 flaskor

vitt vin
1 tärning

hönsbuljong
150 g

gröna oliver, med kärna
1/2 dl

olivolja
100 g

smör
5 st

sardellfiléer
1 st

vitlök
1 kruka

basilika
1 st

gul lök(ar)
salt
peppar
1.5 kg

gädda

Till servering

600 g

potatis(ar), kokt

Handla via Mathem

Annons

Gör så här

Klar

1. Börja med att rensa och fjälla gäddan. Krydda den sedan inuti med salt och peppar. Sätt ugnen på 175°. Skala och finhacka löken. Hacka basilikan och dela vitlöken i klyftor. Låt skalet sitta kvar.
Klar

2. Lägg gäddan, löken, vitlöken och sardellerna i en smord ugnssäker form och klicka smöret ovanpå fisken. Slå sedan på olivoljan, strö över basilikan, oliverna och smula över buljongtärningen. Häll sist på vinet. Ställ in gäddan i ugnen och stek den 15 minuter.
Klar

3. Skålla och skala tomaterna, ta ur kärnorna och skär tomatköttet i klyftor. Ta ut fisken, lägg i tomaterna och låt gäddan stå i ugnen ytterligare ca 10 minuter. Ös spadet på fisken då och då. Servera med kokt potatis.
Annons