Helstekt fläskfilé med kantarellsås och rostad mandelpotatis

Gör så här

1. Klar
   1. Rekvisita: Duka Foto: Stefan Mattsson/Aftonbladet
2. Klar
   2. Sätt ugnen på 200 grader.
3. Klar
   3. Mandelpotatis: Skrubba potatisen och dela i två delar på längden. Lägg i en smord form. Salta och peppra och pressa i vitlök. Ringla över oljan och blanda runt med händerna.
4. Fortsättning efter annonsen
5. Klar
   4. Rosta i ugn i ca 35-40 minuter. Gör i ordning köttet under tiden. Ta ut potatisen och blanda i färsk babyspenat. Håll varmt under folie.
6. Klar
   5. Putsa filén och skär några snitt. Skiva vitlöken fint och tryck in i snitten. Salta och peppra.
7. Klar
   6. Stek i smör så att den får färg runt om. Sätt i en köttermometer i mitten där filén är som tjockast. Då temperaturen är 70 grader är den klar.
8. Fortsättning efter annonsen
9. Klar
   7. Kantarellsås: Dela svampen i mindre bitar. Torrstek kantarellerna i en stekpanna tills vattnet ångat ut, klicka i smör och salta och peppra. Bryn kantarellerna.
10. Klar
    8. Sikta i mjölet med hjälp av en tesil och blanda runt. Tillsätt grädde och låt puttra 5 minuter. Servera köttet med potatis och sås.