Hembakat knäckebröd

Medel

Annons

Det här brödet har ersatt Wasas ordinarie knäckebröd och blivit ett stående inslag i min brödkorg. Det liknar med sin rustikhet och "bucklighet" inte alls det köpta brödet och har en annan konsistens. Dock behöver det inte smaka sämre för det, tvärtom! Med den dominerade rågsmaken så passar det bra med pålägg som milda ostar, keso med rädisor, gräslök eller skivad gurka. Eller bara i sin enkelhet med smör som tillbehör till kalla inkokta fiskanrättningar. Ansjovis- eller gubbröra har jag använt till brödet i väntan på varmrätten. Ett plus är att brödet är hållbart. Själv är jag förtjust i lite brungräddat knäckebröd, så det går bra att grädda dem lite längre i ugn. Obs! Passa bröden noga för det kan gå fort. Likaså kan man vara mer generös med brödkryddorna. Variera gärna med annan brödkrydda eller smakrik grov mjölsort.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

50 g

jäst
5 dl

lättmjölk, ljummen
2 tsk

salt
2 tsk

kummin, eller fänkål, stött
6 dl

rågmjöl, extra grovt
6 dl

vetemjöl
rågmjöl, grovt, till utbakning

Handla via Mathem

Annons

Gör så här

Klar

1. Receptet är hämtad från en restaurang i Stockholm och finns även i kokboken "Vackert att äta". Tips: Om ni har formar för stora pepparkakshjärtan så är det en utmärkt "gå bort-present" att ge i en dekorativ plåtburk vid exempelvis alla hjärtans dag.
Klar

2. Sätt ugnen på 250-300 grader. Rör ut jästen i ljummen mjölk. Tillsätt kummin eller fänkål, salt och mjöl. Blanda till en deg.
Klar

3. Dela degen i 20 bitar. Rulla bitarna till bullar och låt dem jäsa i 20-30 minuter.
Fortsättning efter annonsen
Klar

4. Kavla ut varje bulle tunt, först med en slät kavel och sedan med en kruskavel.
Klar

5. Grädda bröden i 8 minuter. Vänd dem efter halva tiden. Ta ut dem och låt dem svalna på ett galler.