Höstbiffar med ugnsrostade rotfrukter och dijonsås

Name: Höstbiffar med ugnsrostade rotfrukter och dijonsås
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: ströbröd; vatten; persiljerot; lingonsylt; morot; crème fraîche; dijonsenap; timjan; olivolja; salt; svartpeppar; potatis(ar); grädde; nötfärs; soja; ägg; smör

141 röster

30 min

Medel

Recept av Mari Bergman

Från Tasteline

Annons

En riktigt höstinspirerad familjerätt som garanterat kommer gå hem hos både stora och små.

Foto & styling: Sanna Livijn Wexell

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

4 port

Biffar

1/2 dl

ströbröd
2 tsk

dijonsenap
1 tsk

timjan, torkad
3 krm

svartpeppar
1 tsk

salt, rågad
500 g

nötfärs
1 st

ägg
1 st

olivolja
1 dl

vatten
1 st

smör

Dijonsås

1/2 dl

vatten, (0,5-1 dl)
1 dl

crème fraîche
1 msk

dijonsenap
1 krm

timjan
1 dl

grädde
1 st

salt
1 msk

soja, ljus
1 st

svartpeppar

Rotfrukter

300 g

persiljerot
300 g

morot
1 st

olivolja
1 st

salt
250 g

potatis(ar)
1 st

svartpeppar

Tillbehör

1 st

lingonsylt, el. rårörda lingon

Handla via Mathem

Annons

Gör så här

Klar

1. Sätt ugnen på 200 grader.
Klar

2. Rotfrukter: Skala och skär rotfrukterna i mindre bitar. Lägg i en ugnsfast form och tillsätt olja samt salt och peppar efter smak. Sätt in i ugnen ca 30 min.
Klar

3. Biffar: Blanda samman ströbröd, vatten, ägg, salt, peppar, timjan och dijonsenap i en bunke och låt stå och svälla ca 3 min. Tillsätt sedan färsen och blanda om ordentligt. Forma 8 biffar med vattensköljda händer och lägg på en skärbräda.
Fortsättning efter annonsen
Klar

4. Hetta upp olja och smör i en stekpanna och stek biffarna på medelvärme i ca 2-3 min på båda sidor så att de får en fin gyllenbrun stekyta. Sänk sedan värmen och låt dem steka ca 3 min till.
Klar

5. Dijonsås: Tillsätt grädde, creme fraiche, vatten, soja, senap och timjan i stekpannan och låt såsen koka in lite i biffarna, ca 3-4 min. Smaka av med salt och peppar. Servera biffarna med den goda såsen direkt ur stekpannan tillsammans med de rostade rotfrukterna och ev lite lingonsylt/rårörda lingon vid sidan om.