Inbakad fläskfilé

Gör så här

1. Klar
   1. Bryn fläskfilén runt om i smör på ganska hög värme. Salta och peppra.
2. Klar
   2. Sänk värmen och stek filén knappt färdig under lock, 5-10 minuter. Eftersom filén ska in i ugnen med smördegstäcket gör det inget om köttet fortfarande är rosa inuti.
3. Klar
   3. Skiva och smörfräs champinjonerna i en tjockbottnad kastrull, salta dem och blanda i vetemjölet.
4. Fortsättning efter annonsen
5. Klar
   4. Rör om ordentligt och späd med grädde och steksky eller oxbuljong.
6. Klar
   5. Sjud 5 minuter under lock på svag värme, smaka av med konjak, salt, vitpeppar och lite socker eller gelé.
7. Klar
   6. Dela smördegssjoket på mitten, parallellt med långsidorna och lägg dem på en plåt (smord eller med plastbehandlad yta), ett par centimeter isär.
8. Klar
   7. Skiva köttet för att underlätta fördelning vid matbordet, lägg en liten svampsåsklick mellan varje skiva.
9. Klar
   8. Placera köttraden i den smördegsfria rännan.
10. Klar
    9. Skeda den ganska fasta såsen över köttet och lägg ihop degen ovanpå kött och sås.
11. Klar
    10. För att få avslutningen festlig kan man lämna en glipa mot köttet längs mitten eller klippa den överlappande degbiten snyggt uddig innan man viker över den.
12. Klar
    11. Pensla mellan degkanterna med uppvispat ägg.
13. Klar
    12. Snitta lite i degen så att köttångan kan stiga uppåt utan att förstöra degens frasighet. Det är av samma anledning man undviker att ha deg under hela köttraden, degen blir lätt döbakt.
14. Klar
    13. En annan variant är att inte dela degbiten utan lägga den ovanpå kött och sås och peta in sidorna under köttets kanter.
15. Klar
    14. Glöm inte att ha långpanna eller aluminiumfolie på ugnsbotten under gräddningen, om såsen droppar.
16. Klar
    15. Grädda i ugnens nedre del ca 20 minuter i 225°.
17. Fortsättning efter annonsen
18. Klar
    16. Lyft från plåten med ett par stekvändare.
19. Klar
    17. Servera utan dröjsmål med saftiga grönsaker till.