Inbakad ripa

Gör så här

1. Klar
   1. Salta och peppra inuti och utanpå, ta tunna skivor av späck (gris), lägg späck- skivorna över bröstet och bind upp riporna.
2. Klar
   2. Bryn dem hastigt på hög värme i en järngryta. När riporna fått färg runt om, minska värmen och tillsätt buljongen och enbären.
3. Klar
   3. Lägg på lock och bräsera fåglarna på svag värme tills de är möra. Ta upp dem, låt dem svalna så att du kan tranchera ur brösten.
4. Fortsättning efter annonsen
5. Klar
   4. Hacka skrovet och koka ihop med buljongen, sila. Tillsätt grädde och mango chutney, eventuellt salt och nymalen peppar, red av med en beurre rnanié, och koka igenom såsen.
6. Klar
   5. Skär upp bröstet, gör en spegel med lite av såsen på ett ugnssäkert uppläggningsfat och lägg i fågelköttet och häll lite sås över.
7. Klar
   6. Lägg skivor av gåslever samt delade vindruvor på brösten. Lägg på ett lagom stort vanligt lock.
8. Klar
   7. Gör en deg av vatten och mjöl, rulla ut degen till en lång korv , lägg sedan den runt kanten och klipp upp och fläta den.
9. Fortsättning efter annonsen
10. Klar
    8. Pensla flätan med vispat ägg, sätt in fatet i ugnen i 200 grader i ca 10 minuter.
11. Klar
    9. Nu är ripan färdig att servera, degen brytes loss vid servering, servera med extra sås, pommes chateau, och mango chutney