Indisk lammcurry

Gör så här

1. Klar
   1. Dryckesförslag: currygrytan är mustig, kryddig och söt och vinvalet är inte helt enkelt. Prova t ex Nottage Hill Riesling (16426), Australien, 77 kr, ett aromatiskt vin med druvsötma. Ett rött alternativ är en lättare beaujolais, gärna en Morgon (5106), Frankrike, 87 kr, som är ung och bärig. En ljus lager passar kanske allra bäst. Välj ett öl med liten beska, r ex Budweiser (1669), USA, 12:60.
2. Klar
   2. Putsa köttet och skär det i mindre munsbitar. Bryn det i smör i omgångar (viktigt med riktigt het panna så att köttet hastigt får stekyta). Vispa ur stekpannan med ett par deciliter vatten mellan stekningarna.
3. Klar
   3. Skala lök och vitlök och skiva tunt. Kärna ur och skär äpplena i små tärningar.
4. Fortsättning efter annonsen
5. Klar
   4. Fräs lök, vitlök och äpple i rapsolja tills löken mjuknat utan att få färg.
6. Klar
   5. Pudra över curryn och låt den fräsa med någon minut under omrörning.
7. Klar
   6. Blanda kött- och lökblandningen i en stor gryta.
8. Klar
   7. Tillsätt currypasta, tomatpuré, soja, mango chutney, smulade buljontärningar, yoghurt och salt.
9. Klar
   8. Pudra över mjölet och tillsätt vattnet. Blanda väl.
10. Klar
    9. Ge grytan ett uppkok och låt den sedan sjuda sakta med locket lätt på glänt 1½-2 timmar, tills köttet är riktigt mört utan att falla sönder.
11. Fortsättning efter annonsen
12. Klar
    10. Smaka eventuellt av med mer salt.
13. Klar
    11. Servera grytan med ris, gurka, mango chutney, yoghurt och eventuellt cashewnötter och skivad banan.