Jägarlycka – Järpbröst med tunnbrödswraps

Gör så här

Fågeln:

1. Klar
   1. Bryn den mixade svampen med finhackad schalottenlök och rosmarin i smör, smaka av med salt och peppar.
2. Klar
   2. Lägg fyllningen mellan 2 järpbröst, (eller dela ett majskycklingbröst och lägg fyllningen i mitten). Sätt ugnen på 120 grader.
3. Klar
   3. Lägg ut tunna skivor fläsk eller bacon som en ruta på bänken, lägg det fyllda bröstet längst ner i rutan och rulla tight ihop så att hela fågeln är täckt av fläsket.
4. Fortsättning efter annonsen
5. Klar
   4. Stek i hög värme i panna med först kanten av rullen nedåt så att den inte fläker upp sig.
6. Klar
   5. När hela rullen är krispig och gyllenbrun så flyttar du rullarna till en ugnssäker form och steker klart i ugn. använd digital termometer. när innertemperaturen är 65gr är fågeln klar.

Tunnbrödsraps:

1. Klar
   6. Koka mandelpotatisen och jordärtskockan mjuk, blanda med den rivna osten, persiljan och gräslöken.
2. Klar
   7. Sprid ut blandningen i halva tunnbrödet vik sedan ihop som en calzone och stek i pannan på bägge sidor. Låt den gå klar i ugnen med fågeln tills osten är smält.

Såsen:

1. Klar
   8. När fågeln är uppe ur pannan, låt den stå kvar på plattan och häll i rödvinet och balsamvinägern, låt det koka ned något.
2. Fortsättning efter annonsen
3. Klar
   9. Häll sedan i kalvfond, messmöret, lingon och viltkydda. smaka av med salt och peppar. vispa ner någon msk smör innan servering.
4. Klar
   10. Kul garnityr kan vara friterade rotfruktsstrimlor, dock ej nödvändigt.