Jambalaya med kött, räkor, korv och auberginekräm
Betyg: 3.2 av 5
5 röster
Medel
Annons
En jambalaya innehåller både räkor, stark korv, kycklingkött, grönsaker och ris, och serveras här med en kall auberginekräm.
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
Ris
-
2 stgula lökar, hackade
-
3 dlråris
-
3 mskolivolja
-
1 tärninghönsbuljong
-
5 dlvatten
-
1.5 dlvitt vin, torrt
-
1 stvitlöksklyfta(or), liten, hackad
-
1 stlagerblad
-
1/2 gsaffran, (1 paket)
Övrigt
-
1 stzucchini
-
1 ströd paprika
-
2 mskolivolja
-
100 gsvarta oliver
-
1 msksweet chilisås, 1-2 msk
-
1/2 tsksalt
-
1 krmpeppar
-
2 stkycklingfilé(er), stekta, skivade
-
2 stkorv, goda, rökta, t.ex. chorizo
-
200 gräkor, färska skalade räkor (500 g oskalade)
-
1 klyftavitlök, pressad eller hackad
-
basilika
-
oregano
-
tabasco, eventuellt
Auberginekräm
-
2 stauberginer
-
1/4 dlolivolja
-
1 tskgourmetsalt
-
1/2 dlcrème fraîche
-
1/2 stvitlöksklyfta(or)
-
peppar
-
salt
Annons
Gör så här
-
1. Fräs lök, råris och saffran i olivoljan.
-
2. Tillsätt buljongtärning, vatten, vin, vitlök och lagerblad.
-
3. Koka ca 45 minuter under lock. Riset får gärna vara lite "tuggigt".
-
Fortsättning efter annonsen
-
4. Stek kycklingfiléerna och skiva dem.
-
5. Skär korven i skivor och fräs den tillsammans med bitar av zucchini och paprika i olivoljan.
-
6. Om det blir spad när du fräser korven, blanda i det också (Jambalayan får gärna vara lite blöt).
-
7. Blanda ner det uppfrästa i riset tillsammans med räkor, kyckling, oliver, vitlök och kryddor.
-
8. Auberginekräm: Sätt ugnen på 200°.
-
9. Dela auberginerna på längden och lägg dem på en plåt med skalsidan neråt.
-
10. Pensla med olivolja och strö över gourmetsalt.
-
11. Grädda mitt i ugnen 30 minuter. Låt dem svalna.
-
12. Gröp ur auberginernas inkråm och lägg det i matberedarens skål.
-
Fortsättning efter annonsen
-
13. Tillsätt creme fraiche och vitlök och mixa till en slät kräm. Salta och peppra om det behövs.
-
14. Servera jambalayan riktigt varm med kall auberginekräm.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 3.2 av 5 (5 röster)
Frågor, tips och kommentarer
Inspirerande matvardag med Mathem
Upptäck nyheterna i butiken, planera veckans recept och klicka hem allt du behöver.
