Jan Hedhs mandelmusslor

Gör så här

1. Klar
   1. Tips: Bittermandelsmaken ska kännas och kakorna ska varken vara för bruna eller för ljusa, säger Jan Hedh om mandelmusslorna. Han gräddar tio formar åt gången och diskar inte formarna emellan.
2. Klar
   2. Låt smöret få rumstemperatur, skålla, skala, torka och mal mandel och bittermandel.
3. Klar
   3. Blanda alla ingredienserna till en deg – överarbeta den inte. Vira degen i plast och lägg den att svälla i kylen i 24 timmar.
4. Fortsättning efter annonsen
5. Klar
   4. Sätt ugnen på 190 grader. Smörj formarna.
6. Klar
   5. Ta en fjärdedel av degen och arbeta den smidig i handen. Kavla ut den till ca 3 mm och rulla upp den på lätt mjölad kavel.
7. Klar
   6. Sätt formarna på bordet och rulla degen över dem. Mjöla lätt ovanpå och för samman formarna försiktigt med degen.
8. Klar
   7. Ta en liten degkula, doppa den i mjöl och använd den att försiktigt trycka ner degen i formarna.
9. Klar
   8. För upp degkanten med tummen och sätt formarna på plåt.
10. Klar
    9. Grädda mandelmusslorna i nedre delen av ugnen (första falsen) i 8–10 minuter.
11. Fortsättning efter annonsen
12. Klar
    10. Låt kakorna svalna och lossa dem försiktigt ur formarna.
13. Klar
    11. Fortsätt med resten av degen.