Jättegod fläskfile

Gör så här

1. Klar
   1. Tips! Gott till är klyftpotatis eller Hallelbackspotatis och rödvinsssås eller tzatziki, bakad potatis med vitlökssmör eller fransk potatisgratäng. Gratinerade bönor, tomatsallad och grönsallad är också goda tillbehör. Vinförslag är en spansk Rioja eller Shiraz från Australien.
2. Klar
   2. Två dagar före festen blandar du ingredienserna till marinad 1.
3. Klar
   3. Lägg filén i dubbla plastpåsar. Häll över marinaden. Knyt påsarna. Låt stå i kylen över natten.
4. Fortsättning efter annonsen
5. Klar
   4. Dagen före festen sätter du ugnen på 150 grader.
6. Klar
   5. Ta ut fläskfilén, häll av marinaden och torka av den.
7. Klar
   6. Bryn filén hastigt runt om i en het stekpanna.
8. Klar
   7. Lägg över på en ugnsplåt. Stick in en stektermometer i mitten av köttet.
9. Klar
   8. Ugnsstek tills innertemperaturen är 75°C, ca 30 minuter.
10. Klar
    9. Linda in filén i aluminiumfolie. Ställ in i kylen och låt svalna.
11. Klar
    10. Blanda samman marinad 2.
12. Klar
    11. Skär filén i 1 centimeter tunna skivor. Lägg dem i en skål. Häll över marinaden, täck med plastfolie och låt stå kallt till strax före servering.
13. Fortsättning efter annonsen
14. Klar
    12. Festdagen. Ta fram köttet innan gästerna kommit så att det blir rumsvarmt.
15. Klar
    13. Lägg upp fläskfilén på ett fint fat. Skeda över marinaden.