Jim Laheys knådfria bröd

Gör så här

1. Klar
   1. Rör ut jästen i vatten, tillsätt salt. Lägg i mjölet. Rör tills allt är blandat. Det blir en lös och kladdig deg.
2. Klar
   2. Täck skålen med lock eller plastfolie och låt jäsa i 12-18 timmar i rumsvärme.
3. Klar
   3. Häll upp degen på ett rejält lager mjöl på köksbänken. Platta ut den till en kaka, vik ihop den och platta ut igen, vik en gång till. Forma degen till en boll.
4. Fortsättning efter annonsen
5. Klar
   4. Strö vetekli eller majsmjöl på en handduk. Lägg degbollen med skarvsidan ned på handduken, strö över mer kli eller mjöl och täck med en handduk. Låt degen jäsa i ca 2 timmar.
6. Klar
   5. Sätt ugnen på 250 grader. Värm en gryta eller ugnsfast form med lock i den varma ugnen i ca 10 min.
7. Klar
   6. Ta ut den heta grytan och vänd ner degen i grytan så att skarvsidan hamnar uppåt. Lägg på locket och ställ in grytan på galler i nedre delen av ugnen. Sänk värmen till 225 grader.
8. Fortsättning efter annonsen
9. Klar
   7. Grädda brödet i 30 minuter med locket på, ta av locket och grädda i ytterligare 20-30 min tills brödet är vackert gyllenbrunt.
10. Klar
    8. Ta den heta grytan ur ugnen. Vänd upp brödet på ett galler och låt svalna.